用料:

咸水草鱼800g,鸡蛋半个,姜1片,料酒2勺,盐适量,玉米淀粉+木薯淀粉1:1适量,番茄酱适量,彩椒半个,糖适量

步骤:

1.选鱼肚子的位置,去掉大骨,鱼皮朝下横切薄片,鱼皮处不可切断,再竖切成细条,然后再切成大小适中的一小块一小块

2.把切好的鱼加料酒和盐抓搅均匀,加水清洗几次泡掉血水,肉更清爽,又能去腥味儿

3.彩椒切丝,鱼泡好水后倒掉水加少量盐腌一会儿,然后晾干水分

4.裹上蛋液,在淀粉里滚均匀,保证每一根都粘上淀粉,下锅前抖一抖,抖掉多余的淀粉

5.油温达到120度将鱼皮朝下放入,火调成中小火,炸至浅黄色捞起,复炸第二遍

6.彩椒炒好摆成圆圈,将炸好的鱼放上去,淋上番茄酱即可。


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